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麺屋 八感 の「肉味噌 炎麺」

 

JUGEMテーマ:福岡のラーメン

 

福岡県大川市の「たのしいはんこ屋さん」正信堂(せいしんどう)です

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はんの正信堂 徳永です。   

 

福岡県筑後市

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おなじみの「麺屋 八感」さん。

 

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新メニューです。

大将の岩さんが「台湾に行ったときに思い付いた!」という、

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【肉味噌 炎麺】!!!

 

「硬めん麺でお願いしまーす!」 笑顔 笑顔 笑顔

 

いろんなサイズの【お玉】があるんだなーと、

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待つことしばし・・・、

 

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【肉味噌 炎麺】 登場〜〜〜!!!

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中央にあるのは【チリパウダー】 唐辛子 唐辛子 唐辛子

 

「いただきまーす!」 笑顔 笑顔 笑顔

まずはスープを一口。辛いのは辛いんですが豚骨ベースの深ーィ味わい!「美味し〜い!!!」

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普通の【ラーメン】感覚で、ズズズッズズズッと麺をすすっていると・・・、「ゴホ、ゴホ、ゴホ・・・。」辛さにむせてしまいました。(笑)

 

【麺】を食べ終えて、「ごはんお願いしまーす!」 笑顔 笑顔 笑顔

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セットになっている【白ごはん】。

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スープの底にたまった【肉味噌】を穴あきレンゲですくって、

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〆の【肉味噌ごはん】です。

 

「あー、おいしかった!」 手 手 手

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「ごちそうさまでした!!!」 笑顔 笑顔 笑顔

 

麺屋 八感:

福岡県筑後市山ノ井636−1

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営業時間:11時00分〜16時00分  17時30分〜21時00分

 



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営業時間 月〜金 9:00〜19:00 土 9:00〜17:00

店休日 日、祭日

author:徳永和則, category:ラーメン大好き!!!, 06:10
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10月2日は「とんこつラーメンの日」

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はんの正信堂 徳永です。   
 

本日10月2日は「とんこつラーメンの日」です!

P9240072.JPGポスター

語呂合わせ、10(とんこ)2(つ)ってことです、やや強引ではあるものの、まぁなるほどですね 笑顔 笑顔 笑顔

P9240073.JPG大砲ラーメン本店

「とんこつラーメン」の発祥の地である福岡県久留米市「久留米ラーメン会」が制定されたそうです。

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久留米市出身:田中麗奈さん

「とんこつラーメン」を地元で味わって欲しいとの目的からこの日を作られたとのことです。

 

そもそも、とんこつらーめんの定義ってなんでしょう?

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昔ラーメン

明確に決まっているかどうかは微妙ですが、一般的にはいわゆる九州ラーメン系。「強火で沸騰させたお湯で豚骨を煮ることで、水・脂・ゼラチンが乳化した白濁したスープのラーメン」のことのようです。

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呼び戻し豚骨スープ
強火で沸かして豚骨を煮ることで、豚骨の中にあるコラーゲンがゼラチンになり、それが水と油と混ざり合い乳化するのです。逆に、弱火で煮込むことで透明なあっさりスープにもなるそうです。




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もつつけ麺「つけ麺 Tetsuji」

JUGEMテーマ:福岡のラーメン

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はんの正信堂 徳永です。  

美人?妻と、福岡市内でランチです。

 

西鉄平尾駅と薬院駅の中間くらい、近くのコインパーキングに車を停めて、高宮通り平尾北交差点近く(個人的には思い出深い場所付近)

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「つけ麺 Tetsuji」さん。 初訪問です!!! 笑顔 笑顔 笑顔

 

日曜日の12:30頃、カウンターのみ9席の店内は私たちの前に一組のカップルが空席待ちでした。

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【食券制】です。つけ汁は「白」、「赤」、「紅」、「黒」の四本立て。

こだわりの「もつつけ麺・白」と、やみつきの「もつつけ麺・赤」ともに¥880−を購入して待つこと5分。一番奥の席に着席です。

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カウンター上の≪薬味≫です。左から・・・、

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山椒、ニンニク、一味、酢。

他にも≪薬味≫があるらしく「お気軽にスタッフまでお声掛けください。」となっています。マヨネーズとかケチャップもあるんでしょうか?(笑)

 

先に、【つけ汁】が運ばれてきました。

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魚介べースの白湯スープ『白』

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辛味と旨味の担々風スープ『赤』

豚骨、牛骨、鶏ガラは一切使用せず、魚介ベースのだし汁に、モツを長時間煮込んであるそうです。

 

続いて【麺】の登場です。

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綺麗な盛り付けです。

では、では・・・、

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「いただきまーす!」 笑顔 笑顔 笑顔

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少し茶色い麺は自家製で、小麦とライ麦の全粒粉を使用しているとのこと。

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ツルっとした喉越しと、もちもちした食感で香り高い【麺】。

「おいし〜ィ!!!」 ハート ハート ハート

 

【モツ】 丸腸のみの使用で、適度な脂身。

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噛むと旨味が溢れ出します。「マイウ!」です。

 

【チャーシュー】 真空低温調理(?)でゆっくり火を入れたというレアチャーシュー。

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ハムみたいな食感ですが、これもなかなか「マイウ〜!」

 

【麺】あとは、スープをレンジで温め直してくれて、

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「ごはん割り」でいただきます。

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残しておいた【煮玉子】を乗っけて、木製のスプーンで・・・。

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これまた「マイウ〜〜〜!!!」 ハート ハート ハート

 

「あー、おいしかった!」 手 手 手

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「ごちそうさまでした!!!」 ペコちゃん ペコちゃん ペコちゃん 

 

【つけ麺】はラーメンかな?と思いながらも・・・、

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たのしいはんこ屋さんのラーメン大好き!でした  

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つけ麺Tetsuji:福岡市中央区平尾1-9-8

営業時間:11:30〜15:00(L.O14:30)18:00〜22:00(L.O21:30)

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定休日:水曜日




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店休日 日、祭日

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らーめん 龍鳳(りゅうほう)

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はんの正信堂 徳永です。   

月に一度、平日の午前中、用があって久留米市に出かけます。

だから?昼食は、
   ラーメン   

久留米といえば、   ラーメン   

 

西鉄花畑駅東口、

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「らーめん 竜鳳」さん。

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初訪問です!!! 笑顔 笑顔 笑顔

 

11:30、カウンター9席はほぼ満席、4人掛けのテーブル席2つも先客がいらっしゃいました。

お店の方が「ご合席お願いしまーす。」ということで、テーブル席に一人で座るおじいさんの斜め前に着席です。

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おじいさん、真昼間からコップ酒を2杯。(笑)

 

【メニュー】です。

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「ラーメンセット、硬麺でお願いしまーす!」

 

コミックが並ぶ書棚と、テレビが乗った冷蔵庫には【メニュー表】にはないものと食材が入っています。

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とてもジモティー感溢れるお店です。(笑)

 

テーブル上の≪薬味≫は、

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紅ショウガ、餃子のタレ、ラー油、ゴマ、一味唐辛子、醤油、コショウ。

ALL TIME 喫煙可!

 

まず、たくわん3切れが運ばれてきました。

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待つことしばし・・・、

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ラーメン登場〜!!! 笑顔 笑顔 笑顔  

トッピングはチャーシュー3枚、ネギときくらげ。

「すみません、レンゲください!」と言ったら、

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【焼き飯】と一緒に出てきました。(笑)

そのレンゲでスープを一口。食堂系のマイルドスープ。

 

マをフリフリ・・・、コショウをフリフリ・・・。

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「いただきまーす!」 笑顔 笑顔 笑顔

「???」 【硬麺】でお願いしたはずですが・・・

 

【麺】が終わってからの【焼き飯】が、

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わたしのルーティーン! 力こぶ 力こぶ 力こぶ

 

おっと、【たくわん】食べるの忘れてた。

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ポリ、ポリ・・・。

 

「あー、おいしかった!」 ピース ピース ピース

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「ごちそうさまでした!!!」 合掌 合掌 合掌

 

お店の前には、出前用のバイクが2台。

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地元に愛されているお店なんですね!?

 

さ、帰って仕事、仕事。

 

らーめん 竜鳳 (りゅうほう):

福岡県久留米市花畑3丁目1−11




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営業時間 月〜金 9:00〜19:00 土 9:00〜17:00

店休日 日、祭日

 

author:徳永和則, category:ラーメン大好き!!!, 06:17
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ふっと食べたくなります。「元長」 

 

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はんの正信堂 徳永です。  

 

ときどき、ふっと食べてくなる『元長』のラーメン。

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ほぼ1年ぶりの訪問です。

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食券制ですが【メニュー】です。

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全て相席の赤いテーブルに座ると同時に・・・、

「カタ!」 (硬麺でお願いします。の意。)

 

チビッコ諸君、

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店内を走り回らないように!(笑)

 

テーブル上の≪薬味≫です。左から・・・、

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紅しょうが、コショウ、ゴマ、ラーメン醤油。

 

この日は珍しく3分ほど待たされて・・・、

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ラーメン登場〜〜〜!!!

 

ゴマをフリフリ・・・、

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「いただきまーす!」

 

「薄っ!」 ラーメン醤油をドボドボドボ・・・。

 

「硬い玉!」 (替玉を硬麺でお願いします。の意)

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紅ショウガをダンク!!!

 

「あー、おいしかった!」

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「ごちそうさまでした!!!」

 

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たのしいはんこ屋さん、久々の「ラーメンネタ」でした!(笑)




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author:徳永和則, category:ラーメン大好き!!!, 05:52
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「大砲ラーメン 上津店」が好きな理由は・・・。

 

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はんの正信堂 徳永です。  

 

「大砲ラーメン 上津店」さん。

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ほぼ一年ぶりの訪問です。

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久留米ラーメンの雄「大砲ラーメン」さん、福岡県内外に12店舗を展開していらっしゃいます。久留米市内には本店、長門石店、合川店とここ「上津店」の4店舗。

【メニュー】です。

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基本の【ラーメン】はどこも同じなのですが、お店によって【ご飯もの】が少し異なります。

 

「昔ラーメン+五目チャーハン(餃子なし)セット、硬麺でお願いしまーす!」 ¥1,050−

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待つことしばし・・・、

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ラーメン登場〜〜〜!!! 笑顔 笑顔 笑顔

間髪を置かず・・・、

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五目チャーハン登場〜〜〜!!! 笑顔 笑顔 笑顔

 

ゴマをフリフリ・・・、

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「いただきまーす!」  笑顔 笑顔 笑顔

 

ひき肉ですが、具だくさんの【五目チャーハン】!

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この【五目チャーハン】があるのは、ここ「上津店」だけなんです!

 

「あー、おいしかった!」 笑顔 笑顔 笑顔
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「ごちそうさまでした!!!」 笑顔 笑顔 笑顔

 

大砲ラーメン 上津店:福岡県久留米市本山1丁目5−25

営業時間:11:00〜24:00 店休日:元日のみ

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熊本「大黒ラーメン」

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はんの正信堂 徳永です。  

 

熊本出身のお笑いコンビといえば、「くりーむしちゅー」さん。

その「くりーむしちゅー」が「海砂利水魚」の頃から推し(?)だった・・・、

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「大黒ラーメン」さん。初訪問です!!!

 

扉をくぐった瞬間に、【焦がしニンニク】の香りが・・!12:00ちょっと前、待つことなく一番の奥の座敷席へ・・・。

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市内中心部から少し離れているからか、観光客っぽいお客さんは見受けられません

 

【メニュー】です。

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美人?妻は、デフォルトの「ラーメン」。【替玉】はないみたいなので「大盛ラーメン」をチョイスした私。

 

テーブル上の≪薬味≫は、

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一味唐辛子、コショウ、塩。

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お箸はリターナブルで、竹箸と、ノスタルジックな赤い塗り箸

 

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お店の壁を埋め尽くすおびただしい数の≪サイン色紙≫

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ありました!

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「海砂利水魚」(現:くりーむしちゅー)

へーーー、

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「さんま」さんも来たんだ!などと感心していると、

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ラーメン登場〜〜〜!!! 笑顔 笑顔 笑顔

表面を覆う「焦がしニンニク油」!いい香りです!!!

まずはスープを一口。zzzzz しっかりした 「豚骨スープ」!

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「いただきまーす!」 笑顔 笑顔 笑顔

【麺】は、モッチリしたストレートの中太麺。

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【チャーシュー】は、かなり上質なものです。 手 手 手

 

「あー、おいしかった!」 ペコちゃん ペコちゃん ペコちゃん 

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「ごちそうさまでした!!!」 福助 福助 福助

 

大黒ラーメン:熊本県熊本市北区高平1-1-14

営業時間:11:00〜22:00  定休日:木曜日




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中華そば 郷家(ごうや) 天神店

 

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はんの正信堂 徳永です。  

 

前々から気になっていた「中華そば 郷家」さん。

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念願の初訪問です!!! ピース ピース ピース

 

【メニュー】です。

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人気ナンバーワン!だという「辛ネギらーめん」750円

「硬麺でお願いしまーす!」 笑顔 笑顔 笑顔

 

カウンター上の≪薬味≫は、

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コショウのみ!

 

お店の〔講釈〕を読みながら、

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待つことしばし・・・、

らーめん登場〜〜〜!!!

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「いただきまーす!」 笑顔 笑顔 笑顔

 

香りがある【チャーシュー】

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旨し!!! 手 手 手

 

豚骨をベースに鶏ガラ・煮干し・鰹節&5種類の野菜で取ったという

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【スープ】はマイルドで、ごくごく(?)飲めます。

 

「あー、おいしかった!」 ペコちゃん ペコちゃん ペコちゃん

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「ごちそうさまでした!!!」 合掌 合掌 合掌

 

中華そば 郷家 天神店:福岡県福岡市中央区 渡辺通5-25-11

営業時間:11:00〜23:00(日曜・祝日は〜22:00)

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定休日:月曜日
 



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店休日 日、祭日

author:徳永和則, category:ラーメン大好き!!!, 06:50
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角っこのこの席が好きです。大砲ラーメン 吉野ヶ里店

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はんの正信堂 徳永です。  

 

美人?妻と博多まで出かけた帰りです。 

 

お昼ご飯を食べそこなっておなかペコペコ。【東脊振I.C.】を降りて、「あいちゃん」に行こうと思ったら、なぜか≪お休み≫! 下向き 下向き 下向き 

 

「じゃあ!」

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大砲ラーメン 吉野ヶ里店さん。2年半ぶり、3回目の訪問です。

 

午後3時を回っていたので待つことなく、「お好きなお席にどーぞー。」と店員さん。以前にも座った角っこの二人掛けのテーブル席へ・・・。

 

【メニュー】です。が、見るまでもなく・・・、

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「昔ラーメン、硬めんでお願いしまーす!」

 

いつものことながら、

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綺麗に並んだ≪薬味≫たち。

 

待つことしばし・・・、

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ラーメン登場〜〜〜!!! 笑顔 笑顔 笑顔

 

いい泡立ちの 「呼び戻し豚骨スープ」 !!!

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まずはスープを一口。zzzzz 少し薄く感じたので、

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≪辛子ニンニク≫をポトリンコ! ゴマをフリフリ・・・、

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「いただきまーす!」 笑顔 笑顔 笑顔

 

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【バラ肉のチャーシュー】

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【メンマ】

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【海苔】

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【カリカリ】

 

夕飯が食べれなくなるといけないので「替玉」はぐっと堪えて(笑)。

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代わりに【紅ショウガ】をダンク!

 

「あー、おいしかった!」 ペコちゃん ペコちゃん ペコちゃん

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「ごちそうさまでした!」 手 手 手

 

角のスペースを利用した二人掛けのこのテーブル。

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他のお客さんと、45度ずれてるところがなんか好きです!(笑)

 

大砲ラーメン 吉野ヶ里店:佐賀県神埼郡吉野ヶ里町吉田2865-1

営業時間:11:00〜21:00 店休日:元日、第2木曜日(8月除く)



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福岡県大川市の「たのしいはんこ屋さん」印鑑・実印は正信堂

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〒831-0004 福岡県大川市榎津278−8


TEL:0944−86−4222 FAX:0944−86−4284

営業時間 月〜金 9:00〜19:00 土 9:00〜17:00

店休日 日、祭日

 

author:徳永和則, category:ラーメン大好き!!!, 06:35
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私の中では【久留米】で三本の指に入ります!「らーめん 八」

 

JUGEMテーマ:福岡のラーメン

 

福岡県大川市の「たのしいはんこ屋さん」正信堂(せいしんどう)です

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はんの正信堂 徳永です。  

 

【豚骨ラーメン】発祥の地と言われる福岡県久留米市。(諸説あり!)

 

そんな【久留米】で「美味しいラーメン屋さんは?」と聞かれたとしたら、私の中では三本の指に入る「らーめん 八」さん。

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随分ご無沙汰していました、1年2か月ぶりの訪問です。笑顔 笑顔 笑顔

 

開店直後の11:35、満席状態の店内では順番待ちの列が・・・。ですが、店員さんが「お一人様、カウンターへどうぞ!」。待つことなく着席です。 ピース ピース ピース

 

【メニュー】です。

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が、見るまでもなく・・・、

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「焼きめしセット、硬麺でお願いしまーす!」

 

カウンター上の≪薬味≫は、

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ゴマ、コショウ、ソース、ラーメンのタレ、紅しょうが、おろしニンニク、ラー油。

 

この日は珍しく10分ほど待って、

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ラーメン登場〜〜〜!!!

チャーシューとネギのみのシンプルトッピング。

 

ゴマをフリフリ・・・、

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「いただきまーす!」 笑顔 笑顔 笑顔

 

程なくして、

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焼きめし登場〜〜〜!!!

お米がパラパラ!焦がし醤油の香りが鼻をくすぐります。

 

「あー、美味しかった!」 ペコちゃん ペコちゃん ペコちゃん

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「ごちそうさまでした!!!」 笑顔 笑顔 笑顔

 

らーめん八:福岡県久留米市東合川5丁目6−11

営業時間:11:30〜14:30 17:30〜22:00

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定休日:水曜日、第3木曜日




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このブログは、福岡県大川市の 有限会社 正信堂(せいしんどう)
代表 徳永和則の日記です。
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author:徳永和則, category:ラーメン大好き!!!, 05:54
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